Visite de printemps

Aujourd'hui nous faisons le grand inventaire du rucher école. Autrement dit la visite de printemps.
Une visite approfondie des ruches qui va nous permettre de voir comment elles ont passé l'hiver et estimer les travaux à venir.
Les stagiaires sont nombreux et motivés malgré quelques piqûres. Il faut dire que le temps est gris et frais.
Résultats de la visite :
Aucune mortalité et des provisions qui, dans l'ensemble, sont assez faibles. Heureusement que la météo doit être plus clémente la semaine prochaine car il y a vraiment très peu de pollen en réserve. Le nombre de cadres de couvain est compris entre trois cadres pour les plus faibles et cinq pour les plus développés.
Nous profitons de cette visite pour remplacer quelques cadres par de la cire gaufrée et renouveler le candi sur les ruches trop légères.
Nous avons trouvé quelques mycoses, du couvain chauve (petite fausse teigne ou problème génétique) et quelques cellules de loque européenne. Rien de bien grave.

une naissance

un beau couvain operculé

un paquet d'apis

une reine rouge

Il fait encore froid

Nous voici au mois de mars; les ruches sont bien démarrées même si l'activité au trou de vol n'est pas très importante( il faut dire que la température n'est pas très élevée) . Il est important de soupeser les ruches car elles vont consommer de plus en plus. Les plus légères ont déjà reçu leur dose de candi. Certaines ont déjà tout  mangé d'autres ont été plus économes.
Pour nourrir au candi l'usage du nourrisseur percé genre " nico" est pratique, cela permet de mettre une quantité plus importante de candi à la fois et évite de déranger les abeilles trop souvent.Une ruche en plein développement peut consommer 750 g de sucre par semaine et il vaut mieux qu'elle ai trop que pas assez.
D'ici quelques temps il sera possible de les nourrir au sirop mais on peu espérer que le temps se radoucisse et permette l'exsudation de nectar sur les saules et les pissenlits.

 De toutes façons, le nourrissement d'automne est toujours préférable à celui de printemps

Pour info les ruches nourries sont les n°:19-14-12-15-08_20

Petit rappel la prochaine séance aura lieu le 19 mars et sera destinée aux confirmés.

 

Préparation du matériel

Samedi 19 février2011.

Une bonne vingtaine d'apiculteurs studieux et ...bricoleurs se sont retrouvés à Pocé sur Cisse, chez Bernard Gandon, pour une séance  du rucher école consacrée tout particulièrement à la théorie et à la préparation du matériel...
Tour à tour, Bernard Gandon, Jean-Pierre Chartier et Jack Lamamy ont partagé leurs connaissances et leur savoir faire.

• Disposer du matériel indispensable,enfumoir, lève cadre ou simple tournevis
• Etre bien équipé, voile ou vareuse, pantalon large, bottes
• Savoir allumer son enfumoir

Voilà les clés de la réussite en apiculture........!!!

Jack a exposé le problème du frelon asiatique. Cet insecte, Vespa Velutina, arrivé en Aquitaine en 2004, a été repéré en Indre et Loire l'an dernier.
Pour limiter sa progression, le seul moyen à notre disposition est le piégeage des fondatrices  ........
Jean-Pierre montre les différents modèles de ruches: Dadant, Warré, Voirnot, Langstroth et démontre la nécessité d'adopter un modèle standard pour des raisons pratiques.
La séance se termine par un atelier bricolage "montage des cadres": les apiculteurs débutants sont invités à mettre la main à la pâte.On "file" les cadres avec du fil inox et Bernard explique sa technique pour coller la feuille de cire gaufrée.
L'après midi se termine autour d'un petit hydromel bien frais , moment privilégié d'échange et de dialogue..... 

Bonbons

Samedi 12 Février 2011

Une douzaine d'apiculteurs confiseurs ont été accueillis chez M et Mme Gavier pour un après-midi très sucré.

Alain nous a transmis les secrets de fabrication des ses fameux bonbons et de sa succulente nougatine. 

BONBONS AU MIEL (30% de miel maximum)

Matériel indispensable

• le thermomètre à sucre
• le marbre
• une spatule en métal
• un pinceau
• une paire de ciseaux, un plateau en fer

Ingrédients:

1. 1kg de SUCRE
2. 200g de GLUCOSE (*)
3. 360g de MIEL de forêt de préférence
4. 300g d'eau environ

Recette: 

(*) le glucose peut être remplacé par une cuillerée à soupe de vinaigre ou 
un jus de citron, il évite au sucre de "tourner" c'est à dire de devenir "masse"

...mélanger le sucre, l'eau, le glucose
...faire chauffer ce mélange jusqu'à 155° SANS remuer le mélange et en  prenant soin de nettoyer la paroi de la casserole avec un pinceau et de  l'eau de façon à éviter que le sucre ne "tourne"
...porter à ébullition le miel dans une autre casserole
...mélanger HORS DU FEU, le mélange sucre, eau,glucose à 155° avec le miel à 100°
...graisser le marbre et le plateau en fer
...verser, sur le marbre, le mélange encore liquide qui va refroidir doucement
...travailler la pâte chaude avec une spatule  (comme si on pétrissait du pain) cela s'appelle "satiner" une pâte
...quand la pâte est moins chaude, former des boudins et couper sans attendre avec des ciseaux en tournant le boudin pour donner une forme de berlingot
...faire refroidir les bonbons sur le plateau en fer graissé
...enrober de sucre les bonbons à la vapeur: 

Mettre les bonbons sur une grille genre passoire et les passer quelques secondes à la vapeur au dessus d'une casserole d'eau bouillante puis le jeter dans le sucre; ainsi le sucre adhérera parfaitement au bonbon sans coller

Conseils du chef
.......commencer par une petite quantité
.......une lampe halogène pourrait ralentir le refroidissement de la pâte et faciliter la confection des boudins
.......avec 2 kg de sucre on obtient 20 à 22  paquets de 200G de bonbons pour  3 heures de préparation environ
.......le bonbon au miel se converse bien
.......30% de miel maximum si on augmente ce pourcentage on obtient des bonbons trop collants


NOUGATINE AU MIEL ET AUX NOISETTES
 
Ingrédients:

1. 800g de SUCRE
2. 250gde GLUCOSE (*)
3. 320g de MIEL
4. 450g de NOISETTES
5. 150g d'eau environ

même matériel que pour les bonbons

...mélanger sucre,glucose, eau jusqu'à 160° (pour les grosses quantités, chauffer jusqu'à 170°)
...faire chauffer le miel, à part, à environ 100°
...faire réchauffer les noisettes au four
...mélanger,HORS DU FEU, le mélange sucre,eau,glucose à 160° et le miel à 100° et les noisettes chaudes
...verser la pâte sur le marbre
...laisser refroidir
...casser la nougatine
et déguster
  
         

nous remercions Monsieur et Madame Gavier pour leur accueil
et leur gentillesse............

Fabrication du candi

Comme promis je mets en ligne ma recette de candi.

Bien sûr ce n'est pas la seule recette, il en existe plein d'autres et chacun est convaincu qu'il possède la meilleure.
En gros l'objectif est d'obtenir un bloc de sucre qui reste un peu souple et dont la cristallisation soit la plus fine possible. Le principe consiste à faire cuire un mélange de sucre et d'eau jusqu'à la température de 116 à 118°, de le laisser refroidir. Dès que le mélange commence à cristalliser, entre 85 et 75° , le brasser sans violence jusqu'à une consistance laiteuse, le couler dans des moules et attendre la fin de la cristallisation.
Une petite précision: la température est celle du liquide donc ne pas poser le thermomètre sur le fond du récipient, les thermomètres ne sont que rarement identiques et peuvent avoir des variations de quelques degrés entre eux donc si la première préparation est trop molle il faudra chauffer un peu plus la prochaine fois et inversement si la pâte est trop dure.
La recette:

• 5kg sucre cristallisé
• 1 l d'eau
• 1kg de miel (pour le goût)

Mettre l'eau  puis le sucre dans un grand récipient et chauffer.
Mettre le miel dans un autre et faire bouillir (attention ça mousse)
Quand l'eau et le sucre sont à 116° couper le feu et verser le miel, mélanger.
Laisser refroidir à 80°
Brasser jusqu'à consistance laiteuse et mouler
Le lendemain les pains de candi seront prêts pour les abeilles.

et voilà le travail

Si vous avez des commentaires à faire sur l'un des articles ou une autre recette, une rubrique "commentaires" est disponible dans le bas de la page.

Lecture des langes

Voici un aperçu de ce que l'on peu trouver sur les langes au mois de janvier.

Tout d'abord une mycose, assez rare à cette saison. la momification des larves est dùe à un champignon (ascosphaera apis) nous verrons au printemps quel développement prendra la maladie qui peut être bénigne mais peut aussi poser des problèmes de développement de la colonie.

Quelques varroas tombés à la suite du traitement acide oxalique.

Et surtout quelques œufs et des écailles de cire, ce qui signifie que la reine a recommencé à pondre et que les abeilles préparent les cellules pour accueillir les œufs.

Comme le couvain se développe la consommation de miel, qui jusqu'alors était faible, va aller en augmentant. Il faudra donc penser à soupeser les ruches de temps en temps. Si une ruche parait trop légère ( environ 32kg pour une ruche standard Dadan) un pain de candi,à renouveler à la demande, lui permettra de survivre.

Dans un prochain article je donnerai une recette de fabrication du candi.

Comptage de varroas

Le 21 décembre Jean-Claude est allé vérifier la chute des varroas sur les langes 10 jours après le traitement.

Normalement les varroas tombent pendant trois semaines; on peu constater que, si certaines ruches étaient quasiment indemnes, d'autres étaient encore bien infestées tout au moins suffisamment pour avoir des problèmes de développement au printemps.
Maintenant nous allons pouvoir  passer le réveillon l'esprit rassuré sur l'avenir de nos petites bêtes en 2011 .
Pour ceux d'entre vous qui passerez près du rucher école n'hésitez pas à leur rendre visite et signaler le moindre problème.
L'assemblée générale aura lieu le samedi 29 janvier venez nombreux. Toutes les  précisions sur le déroulement de cette assemblée seront dans le prochain bulletin.